The invention
High-moisture extrusion toward Chinese characteristic plant-based meat substitute manufacture
Q: Alimentation – Boissons – Cosmétiques – Paramédical – Santé – Hygiène
Informations
- Numéro de stand
- D26
- Classe d'exposition
- Q: Alimentation – Boissons – Cosmétiques – Paramédical – Santé – Hygiène
- Description technique
- La "configuration de vis" et la "filière de refroidissement" de l'extrusion à haute humidité ont été repensées pour réguler la structure fibreuse semblable à la viande basée sur un système de protéines végétales mixtes, adapté à la viande végétale chinoise.
- Description simplifiée
- Les machines utilisées pour fabriquer de la viande végétale ont été améliorées. Cela permet de mieux imiter la texture de la vraie viande en utilisant des protéines végétales. Ces améliorations sont adaptées à la cuisine chinoise.
Inventeur·rices
Institute of Food Science and Technology in Chinese Academy of Agricultural Sciences
inventor 3701634047_4304
Les informations contenues dans ce catalogue en ligne sont basées sur les données reçues pour l'événement et mises à jour par le participant. Les inscriptions au catalogue relèvent de la seule responsabilité du participant. La direction du salon décline toute responsabilité pour d'éventuelles erreurs ou omissions.