Informations

Numéro de stand

H80

Classe d'exposition

Q: Alimentation – Boissons – Cosmétiques – Paramédical – Santé – Hygiène

Description technique

L'encapsulation de la capsaïcine avec des protéines de soja améliore sa solubilité, sa stabilité et sa biodisponibilité tout en réduisant son piquant. Cette approche facilite le développement d'une boisson bénéfique pour la santé incorporant du piment et des caroténoïdes.

Description simplifiée

L'encapsulation de la capsaïcine, le composant piquant du chili, dans une protéine de soja facilite sa dissolution et sa stabilité, tout en atténuant son piquant. Cette innovation permet de créer une boisson bénéfique pour la santé à base de piment, de caroténoïdes et de protéines de soja.

Poster scientifique